Bolonjez sos
materijal: – 100 g dimljene slanine
– 200 g crnog luka
– 1.5 dl tople vode
– 1.2 dl vina
– 6 supenih kašika paradajz sosa
– 4 supene kašike kisele pavlake
– 1 struk sitno seckanog lišća celera
– 1 komad sitno seckane šargarepe
– 1 komad muškatnog oraščića
– malo majčine dušice (količina po ukusu)
– malo ruzmarina (količina po ukusu)
– malo soli (količina po ukusu)
– malo bibera (količina po ukusu)
priprema: Luk, celer i šargarepu dinstati nekoliko minuta na blagoj vatri. Dodati slaninu pa i nju propržiti do 2 minuta, i na kraju umešati paradajz pire, vino i začiniti muškatnim oraščićem, majčinom dušicom i ruzmarinom. Još malo promešati. Naliti toplom vodom i poklopljeno kuvati na tihoj vatri 40 minuta, uz povremeno mešanje. Posoliti i pobiberiti. Ukoliko vam se učini da je sos suviše gust, dodati malo vode. Umešati pavlaku.
Ova količina je dovoljna za 8 osoba i služi se uz 750 g mlevenog junećeg mesa